Chociaż jabłka mają wysoką zawartość fruktozy, nadal są bardzo zdrowe.
Fruktoza Fruktoza jest przekształcana przez organizm w tłuszcz znacznie szybciej niż glukoza. To właśnie wykazali amerykańscy naukowcy w małym badaniu, w którym sześciu zdrowych ochotników oprócz posiłków dostało soki owocowe o różnej zawartości cukru. Naukowcy odkryli, że fruktoza stymulowała również gromadzenie tłuszczów z żywności bardziej niż glukozy. W związku z tym może być przede wszystkim niższe zużycie fruktozy, która w dietach o obniżonej zawartości węglowodanów przyczynia się do często ogromnego sukcesu klientów. W swoich badaniach naukowcy dali badanym cztery godziny przed normalnym posiłkiem do picia soków owocowych, które wykazały różne proporcje dwóch cukrów - glukozy i fruktozy. Po pierwsze, dostali soki ze 100% glukozą. Następnie napoje zawierały 50 procent glukozy i fruktozy. Ostatnio naukowcy zwiększyli udział fruktozy do 75 procent. Analiza wykazała, że ​​już od 50% zawartości fruktozy proces przekształcania cukrów w tłuszcz jest niezwykle przyspieszony. Ponadto spożycie fruktozy zwiększa również przechowywanie tłuszczów z żywności, którą organizm wykorzystuje do innych celów.

Wyjaśniają naukowcy, że różne cukry są przetwarzane w różny sposób przez organizm. Na przykład glukoza jest stosowana głównie w wątrobie, która kontroluje to, co dzieje się z cukrami, jak policjant drogowy. Glukoza jest wykorzystywana bezpośrednio do produkcji energii, przekształcana w glikogen, w zależności od potrzeb. cukier wielokrotny, który służy do magazynowania energii? lub przetworzone w kwasy tłuszczowe. Chociaż fruktoza jest również w dużej mierze metabolizowana w wątrobie, omija kontrolę narządu i dlatego szybciej metabolizowana jest do tłuszczu. „Nasze badanie pokazuje po raz pierwszy zaskakującą szybkość, z jaką tłuszcz ludzki jest wytwarzany z fruktozy u ludzi”, wyjaśnia kierownik badań Parks.

Fruktoza występuje w szczególnie wysokich stężeniach w owocach, ale jako środek słodzący odgrywa coraz ważniejszą rolę w przemyśle spożywczym, ponieważ jest tańsza i słodsza niż inne cukry. Ludzie, którzy chcą schudnąć, nie powinni przestać jeść lęków, ostrzegają parki. Należy raczej unikać żywności o wysokiej zawartości fruktozy. Jednak głównym powodem nadwagi tak wielu ludzi jest to, że po prostu przejadają się, mówi naukowiec.

Elizabeth Parks (University of Texas at Dallas) i wsp .: The Journal of Nutrition, vol. 138, s. 1039 ddp / science.de? Reklama Uwe Thomanek

© science.de

Zalecane Wybór Redakcji